关于食材(豆腐)的营养成分分析

豆腐是一种由大豆制成的植物蛋白。将豆浸泡，煮熟并压碎成液体。在凝结剂的帮助下，液体变稠变成豆腐。豆腐是低碳水化合物，不含乳制品，不含麸质，不含胆固醇，所以它很受欢迎。

有不同类型的豆腐，由坚实度和含水量决定。越坚实，水含量越少，因此卡路里和营养成分越多。流动性更强的品种，如豆花和嫩豆腐，含有更多的水，更少的卡路里、碳水化合物、蛋白质和脂肪。

许多人使用豆腐作为肉类替代品，因为它富含蛋白质，但脂肪和钠含量低。

豆腐中的脂肪

与牛肉或鲑鱼等其他蛋白质来源相比，豆腐脂肪含量低。一份老豆腐含有3.3克脂肪，其中大部分是多不饱和脂肪。

豆腐中的蛋白质

豆腐是一种极好的蛋白质来源，每份7克。由于豆腐是一种完整的植物蛋白，许多不吃肉的人使用豆腐作为膳食中的主要蛋白质。它可以通过各种不同的方式制备，以防止它变得无味。

豆腐中的微量营养素

豆腐是钙和铁的良好来源。一份含有14％的每日钙需求和5％的每日铁分配量。它还含有每日推荐的钾含量的4％。

对健康的益处

像豆腐这样的大豆食品含有异黄酮，一种植物雌激素化合物，可以模仿激素雌激素，可以提供某些健康益处。

能冻豆腐吗？

是的，有些人将豆腐冷冻，使肉质更浓稠。但是，制造商建议您避免食用已经冷冻超过60天的豆腐。

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